El Máximo sabor del auténtico pan guanajuatense…

La vida no sería la misma si en nuestra vida no existiera el delicioso sabor del pan, el día a día los locales que adornan con sus colores, pero sobre todo el olor y el sabor de las panaderías y los amasijos de nuestra entidad.

Más de cuatro décadas y la receta, la sazón, pero sobre todo el amor con el que la familia Franco Villafaña realiza el arte de elaborar pan.

Es en el Mineral de la Luz, en donde inicia esta tradición Don Eusebio Franco, quien se trasladaba todos los días desde la Capital hasta este mineral a elaborar la usanza culinaria que posteriormente heredaría a su familia.

No fue hasta la década de los  70´s  que el heredero de esta familia panadera quedara en manos de Don Máximo Franco García, Padre de familia, panadero y beisbolero de abolengo, un personaje con el que varias generaciones crecieron en el barrio del Carrizo con el sabor del pan y el bolillo que desde las primeras horas del día se prepara allá e el callejón del Resbalón, hablar de Don  Máximo también es hablar de una dinastía que ha dejado escuela de panaderos alrededor de la Capital, de carácter serio, deportista y de buen corazón se le recuerda en los callejones en dónde ha dejado gratos recuerdos a todos los que han pasado por el amasijo de Don Máximo y su entrañable esposa Doña María Guadalupe Villafaña Huerta y el Pan Villafranco.

Las conchas de chocolate, las campechanas, el bolillo y el pan de muerto lleva el sello de la casa, el cuál se prepara en horno de bóveda,  elaborado artesanalmente, cabe señalar que este horno es uno de los pocos que se conservan en la Capital.

La tradición de la familia Villafranco continúa haciéndose presente en las casas de los capitalinos, sus hijos Irma, Néstor, Juan, Aarón y Marcela Franco Villafaña continúan esta rica tradición, ahora con una cuarta generación con Denisse Alexandra Peña Villafranco, Aaron Franco Rocha y la pequeña Sofia Morales, nietos de Don Máximo se hacen presente para satisfacer los paladares de los guanajuatenses.

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CAPITALRoute.com agradece a la familia Franco Villafaña las facilidades para la realización de esta nota.